Ragoût de bœuf à la choucroute
Le mariage des saveurs du bœuf et de la choucroute est parfait, à mes yeux. Ajoutez à cela quelques prunes séchées, et vous atteindrez le paradis gustatif. Préparez ce délicieux ragoût de bœuf et choucroute pour le déjeuner et ravissez vos papilles.
Le bœuf est une superbe source de protéines, de fer et de zinc qui est aussi pauvre en matières grasses comparé au porc. Cet ingrédient devrait se trouver au menu de tout régime alimentaire sain, au moins de temps en temps. Dans mes recettes équilibrées, j’utilise du bœuf maigre, comme du filet, de la surlonge ou du rumsteck. Dans cette recette en particulier, j’ai utilisé du rumsteck.
Je n’ai sans doute pas besoin de vous rappeler tous les bénéfices de la choucroute. La choucroute cuite est plus facile à digérer mais est aussi plus riche en fibres, vitamines et minéraux que lorsqu’elle est crue, cela même si elle est chauffée lors de la cuisson, et elle aide à entretenir la micro-flore intestinale. Cependant, faites attention si vous souffrez d’une intolérance aux histamines ; dans ce cas, cet ingrédient n’est sans doute pas le bon choix pour vous.
Cette recette bénéficie par ailleurs de bonnes valeurs nutritionnelles. Elle ne contient que 290kcal et 31g de protéines par portion. Vous pourrez servir ce mets seul, ou avec une pâtisserie de blé complet, une raviole de blé complet maison, ou tout autre plat d’accompagnement de votre choix.
En voilà une bonne idée pour un déjeuner dominical sain, vous ne pensez pas ?
Ingrédients
- 500 g de bœuf
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 800-900 g de choucroute
- 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat/d’huile de noix de coco (Je recommande celle-ci)
- 50 g de prunes séchées
- 250 g de champignons (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 à 2 cuillères à café de sel marin
- eau (si nécessaire)
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans deux cuillères à soupe d’huile.
- Une fois l’oignon doré, ajouter le bœuf coupé en dés et mélanger.
- Assaisonner avec les épices et le sel et faire revenir environ 5 minutes.
- Ensuite, ajouter 300 ml d’eau, les prunes séchées émincées, la choucroute rincée et, si vous le souhaitez, les champignons émincés.
- Mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter entre 30 et 40 minutes.
- Vérifier et mélanger régulièrement et, si besoin, rajouter de l’eau pour que la viande et la choucroute ne brûlent pas.
- Servir la viande avec la choucroute telle quelle, avec du pain complet frotté à l’ail, ou une autre garniture.
| Temps de préparation | 50 minutes | |
| Rendements | 4 portions |
| Information nutritionnelle / 1 portion | ||
| Calories | 290 Kcal | |
| Glucides | 10 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Protéines | 31 g | |
| Matière grasse | 12 g | |
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